सर्दियों में काफी मददगार है मटर। इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन है। सर्दियों के दौरान हरी मटर (Green Peas) व्यापक रूप से उपलब्ध होती हैं. इन्हें कई तरह से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं. ये न केवल आपके भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं बल्कि आपके आहार (Green Peas Recipes) में कई प्रकार के पोषक तत्व भी शामिल करते हैं. हरे मटर फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. ये स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं. इसका स्वाद हल्का मीठा होता है. आप मटर (Peas) का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों को बनाने के लिए कर सकते हैं. इसमें मटर कबाब, मटर परांठा और मटर करंजी आदि शामिल है.
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मटर कबाब
ये शाकाहारी कबाब रेसिपी घर पर बनाने में आसान और झटपट बनने वाली है. मटर के कबाब आप घर पर ही कुछ सामग्री और मसालों से बना सकते हैं. आपको बस मटर, पालक, अदरक, हरी मिर्च और ब्रेड का मिश्रण मिलाना है. नमक और काली मिर्च मिलाएं. लोई को गोल करके चने के आटे से लपेट कर तैयार कर लीजिए. कड़ाही में तेल गरम करें और कबाब को दोनों तरफ से ब्राउन कर लें. सर्दियों में प्याज से गार्निश करके इसे परोसें।
मटर करंजी
ये एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन स्नैक है. इसे बनाने के लिए ताज हरे मटर, नारियल और मसालों की जरूरत होती है. सबसे पहले मैदा, सूजी, नमक और घी को मिलाकर आटा गूंथ लें. करंजी भरने के लिए नारियल, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना और जीरा को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें. इसमें मटर, पिसे हुए नारियल का मिश्रण, अजवाइन, नमक और नींबू का रस मिलाएं. आटे की छोटी-छोटी आकार की लोइयां बनाएं. एक पतले घेरे में बेल लें और मटर के फिलिंग से भरें. आटे को दबा कर सील करें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. इन्हें अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें.
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हरी मटर का परांठा
अगर आप आलू और प्याज के परांठे से ऊब गए हैं तो आप हरी मटर के परांठे का आनंद ले सकते हैं. ये बिना प्याज, बिना लहसुन के मटर के परांठे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए बना सकते हैं या लंच बॉक्स में पैक करें. सबसे पहले आटा और पानी मिलाकर आटा गूंथ लें. इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें. गोल बॉल्स को चपटा करने के बाद इसे हल्का पतला बेल लें. हरे मटर, जीरा, मिर्च पाउडर और पिसी हुई हींग एक साथ पिसी हुई सामग्री का एक बड़ा चम्मच चम्मच बेले हुए परांठे में रखें. इसे चारों तरफ से सील करें. सूखे आटे का इस्तेमाल करके परांठे को बेल लें. परांठो को गरम तवे पर रखें. फिर सतह पर थोड़ा घी लगाएं. दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सकें फिर इसे गर्मागर्म परोसें.
