Recipe Tips : चटनी (sauce)देखते ही स्वाद के साथ ही साथ भूख भी बढ़ जाती है। गर्मियों के मौसम में लोग भोजन (Meal)के साथ धनिया, पुदिना, आम और टमाटर(Coriander, Mint, Mango and Tomato) की चटनी बनाकर खाना काफी पसंद करते हैं। लेकिन एक और ऐसी चटनी है जिसका स्वाद काफी अच्छा है। जी हां, और इस चटनी का नाम है प्याज की चटनी(onion chutney)। प्याज से बनने वाली इस मसालेदार चटनी (spicy sauce)को अगर अच्छी तरह बनाकर सही ढ़ंग से स्टोर किया जाए तो आप इसका इस्तेमाल महीने भर तक कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं प्याज की चटनी को बनाने से लेकर स्टोर करने तक के लिए आपको अपनाने होंगे क्या टिप्स।
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चलिए जानते हैं कैसे बनाएं प्याज की चटनी-
प्याज की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करके उसमें चना दाल, उड़द दाल, जीरा, साबुत धनिया, कढ़ी पत्ता और लहसुन की कलियां डालकर भूनें और इसमें प्याज डालकर उसे हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें। ध्यान रखें, प्याज को बहुत ज्यादा फ्राई नहीं करना है। इसके बाद इसमें साबुत लाल मिर्च डालकर इमली भी डालें यह चटनी को एक टैंगी टेस्ट देगा। थोड़ी देर सभी चीजों को पकाने के बाद इन सभी चीजों ठंडा करके कुछ देर का मिक्सी ग्राइंडर में पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
अब पैन को दोबारा गैस पर रखकर तेल गरम करके इसमें जीरा, सरसों के दाने, सौंफ, कलौंजी, हींग, उड़द दाल, कढ़ी पत्ता और कश्मीरी लाल मिर्च डालें। कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमें प्याज का तैयार पेस्ट डालें। इसमें स्वादानुसार नमक डालें। इसे ढक्कन लगाकर कुछ देर लो हीट पर 5 से 7 मिनट के लिए पकाएं आप देखेंगे की चटनी का रंग बदल गया है। गैस बंद करें और चटनी को सर्विंग बाउल में निकालकर पराठे या पूरी के साथ एंजॉय करें। इस चटनी को स्टोर करने के लिए कांच के एयर टाइट बॉक्स का इस्तेमाल करें।
