लाइफ स्टाइल : Dhokla Recipe; ढोकला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट गुजराती नाश्ता होता है जो अक्सर नारंगी या हरी रंग का होता है। इसका स्वाद स्वादिष्ट, मुलायम और स्पंजी होता है, और इसे चटपटा और तेल में तवा गरम किया हुआ मसाला या धनिया-पुदीना चटनी के साथ सर्व किया जाता है। यह ब्रेकफास्ट, नाश्ता या अपनी पसंदीदा चाय के साथ सेव किया जा सकता है।
ढोकला बनाने के लिए सामग्री:
बेसन – 1 कप
सूजी – 1/2 कप
दही – 3/4 कप
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
ताजा नारियल कसा हुआ – 2 टेबल स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
तेल – 3 टेबल स्पून
राई – 1/2 छोटी चम्मच
करी पत्ता – 15-20
चीनी – 3 छोटी चम्मच
ईनो साल्ट – 3/4 छोटी चम्मच
नमक – 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
अदरक का पेस्ट – 1/2 छोटी चम्मच
नींबू – 1
ढोकला बनाने की रेसिपी:
– ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले किसी बड़े बर्तन में बेसन को छान लें. फिर इसमें सूजी और दही डालकर अच्छे से फेंट लें और पानी डालकर डार्क घोल बना लें. इस घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और 2 चम्मच नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें 1 छोटा चम्मच चीनी, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर मिला लें.
अब इस घोल को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दें ताकि ये थोड़ा फूलकर सेट हो जाए.
– बड़े कूकर में 2 कप पानी डालिये और आंच पर गरम होने दीजिये, इडली स्टैन्ड में तेल लगाकर लीजिए.
– अब घोल में ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर उसे अच्छी तरह मिला लीजिए और चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में भरें. फिर इसे कूकर में पकने के लिये रखिये. कूकर को बिना सीटी लगाए ढक्कन बंद कर दें.
– आंच मद्धम से ज्यादा रखें . इसे 15 मिनिट तक पकाएं. और फिर ढक्कन खोल दें. लीजिए तैयार है आपका इडली ढोकला बनकर तैयार है.
– इसे आंच से उतारकर थोड़ी देर तक ठंडा होने दें. इसके बाद इडली स्टैंड को कूकर से निकालकर चाकू और चम्मच की मदद से ढोकला इडली स्टैंड से बाहर निकालकर एक प्लेट में रखते जाएं.
– अब इसमें तड़का लगाने के लिए एक कड़ाही में 2 छोटे चम्मच तेल लेकर गर्म करें फिर इसमें राई डालकर तड़कने दें फिर करी पत्ता , चीनी, नींबू और पानी डाल कर खौलाएं. जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाये तो आंच बंद कर दें और इसे ढोकले पर ऊपर से डालें.
– लीजिए तैयार है आपका ढोकला. अब बस ऊपर से हरा कटा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर गार्निश करें.
