Holi Special, Gujiya Recipe : होली का त्योहार खुशियों, रंगों और स्वादिष्ट पकवानों से भरा होता है। इस पर्व पर गुझिया का विशेष महत्व है। हालांकि, कई बार घर में बनाई गई गुझिया हलवाई जैसी खस्ता और परफेक्ट नहीं बन पाती। अगर आप भी इस बार होली पर परफेक्ट गुझिया बनाना चाहती हैं, तो कुछ खास टिप्स अपनाकर इसकी स्वाद और क्रिस्पीनेस को बढ़ा सकती हैं। आइए जानते हैं इन खास टिप्स के बारे में:
1. आटे की सही तैयारी
गुझिया का आटा इसकी खस्ता बनावट के लिए बहुत अहम होता है। इसके लिए सादा आटा और मैदा दोनों का मिश्रण इस्तेमाल करें। मैदा गुझिया को क्रिस्पी बनाने में मदद करता है। आटे में पर्याप्त मात्रा में घी या मक्खन मिलाएं, जिससे गुझिया हल्की और खस्ता बनेंगी। आटे को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें, जिससे उसकी सॉफ्टनेस बनी रहे।
2. परफेक्ट फिलिंग का चुनाव
गुझिया की सबसे महत्वपूर्ण चीज उसकी फिलिंग होती है। इसमें सूखा नारियल, मावा और ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू, किशमिश आदि का मिश्रण डालें, ताकि इसका स्वाद और खुशबू बढ़ जाए।
– मावा को हल्का भूनकर डालें, जिससे उसका स्वाद बढ़ जाए और उसमें पानी न निकले।
– सूखा नारियल भी हल्का भून लें, ताकि उसका स्वाद और निखर जाए।
3. गुझिया का सही आकार और बंद करने का तरीका
गुझिया का सही आकार और इसे ठीक से सील करना बहुत महत्वपूर्ण है।
– गुझिया को न बहुत बड़ा बनाएं और न ही बहुत छोटा।
– फिलिंग को सही मात्रा में भरें, ताकि गुझिया का आकार संतुलित रहे।
– गुझिया को बंद करने के लिए किनारों को अच्छी तरह से दबाएं, ताकि तलते समय वे खुलें नहीं।
– गुझिया प्रेस का उपयोग कर सकती हैं, जिससे गुझिया का आकार सुंदर और परफेक्ट बन सके।
4. तेल का सही तापमान
गुझिया तलते समय तेल का सही तापमान बनाए रखना जरूरी है।
– तेल बहुत ज़्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, वरना गुझिया बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी।
– मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और गुझिया डालें।
– तलते समय गुझिया को पलटते रहें, ताकि वे हर तरफ से समान रूप से खस्ता और सुनहरी बनें।
5. चाशनी बनाने का सही तरीका
अगर आप गुझिया को मीठा बनाने के लिए चाशनी का उपयोग कर रही हैं, तो चाशनी को सही गाढ़ापन दें।
– पतली चाशनी से गुझिया ज़्यादा मुलायम हो सकती है।
– चाशनी में केसर और इलायची डालें, जिससे उसकी खुशबू और स्वाद बेहतर हो जाए।
– गुझिया को तलने के बाद ठंडा होने दें और फिर ही चाशनी में डालें, ताकि वे कुरकुरी बनी रहें।
6. तलने का सही तरीका
गुझिया को तलते समय कुछ खास बातों का ध्यान रखें:
– गुझिया को धीरे-धीरे तेल में डालें और हमेशा पलटते रहें, ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से सुनहरी और खस्ता बन जाएं।
– जब गुझिया सुनहरी भूरी हो जाए, तो उन्हें तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।
इन आसान और महत्वपूर्ण टिप्स को अपनाकर आप घर पर हलवाई जैसी परफेक्ट और खस्ता गुझिया बना सकती हैं। इस होली अपने परिवार और दोस्तों के साथ इन स्वादिष्ट गुझियों का आनंद लें और त्योहार की खुशियों को दोगुना करें।
