Aam ka Achar recipe: गर्मी का मौसम आते ही हर घर की रसोई में कुछ खास महक उठती है – और वो है आम के अचार की खुशबू। आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक परंपरागत, देसी स्टाइल में आम का अचार बनाने की आसान रेसिपी, जो स्वाद में भी लाजवाब है और महीनों तक टिकता भी है।
सामग्री:
– कच्चे कड़वे आम – 1 किलो
– नमक – 100 ग्राम
– हल्दी – 2 चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 3 चम्मच
– सौंफ – 2 चम्मच
– मेथी दाना – 2 चम्मच
– कलौंजी – 1 चम्मच
– राई दाना – 2 चम्मच
– सरसों का तेल – 250 से 300 मि.ली.
विधि:
सबसे पहले आम को धोकर कपड़े से पोंछ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन्हें एक बड़े बर्तन में डालकर नमक और हल्दी मिलाएं और 2-3 दिन तक धूप में रखें, ताकि पानी निकल जाए।
इसके बाद मेथी, सौंफ, कलौंजी और राई को हल्का भूनकर दरदरा कूट लें। अब आम के टुकड़ों में ये सभी मसाले, लाल मिर्च पाउडर और ठंडा किया हुआ सरसों का तेल मिलाएं।
अचार को कांच के साफ-सुथरे जार में भरें और एक हफ्ते तक धूप में रखें। हर दिन जार को हल्का हिला दें ताकि मसाले अच्छे से घुल मिल जाएं।
7-8 दिनों में तैयार हो जाएगा स्वादिष्ट आम का अचार, जो पराठे, दाल-चावल या पूरी के साथ लाजवाब स्वाद देगा।
