Recipe Tips :होली में आप सभी अलग-अलग तरह के पकवान(dish)बनाते हैं। अलग-अलग प्रकार की सब्जियां खीर, कचौड़ी(Vegetables Kheer, Shortbread)।आप भी अगर होली पर ट्रेडिशनल थाली (traditional thali)बनाते हैं, तो इस बार खीर को एक टविस्ट (a twist)के साथ मेहमानों को परोसें। इससे खीर का स्वाद बढ़ जाएगा और आपके मेहमान भी इस नए तरीके से खुश हो जायेंगे और आपको भी रेसिपी में एक्सपेरिमेंट करने का मौका मिल जाएगा। कुल्हड़ वाली खीर (Kulhad Kheer)बनाने की रेसिपी बहुत आसान है। तो चलिए जानते हैं।
सबसे पहले जानते हैं कुल्हड़ वाली खीर बनाने के लिए हमें क्या-क्या सामग्री चाहिए
1 लीटर दूध
डेढ़ कप कप चावल
2 चम्मच बादाम
2 चम्मच पिस्ता
आधा चम्मच केसर
100 ग्राम चीनी
1 चम्मच किशमिश
1 चम्मच हरी इलायची का पाउडर
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अब जानते हैं कुल्हड़ वाली खीर बनाने की विधि के बारे में
सबसे पहले कुल्हड़ पानी में भिगोकर एक तरफ रख दें। चावलों को भी आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
एक बर्तन में दूध गरम करें और जब वह उबलने लगे तो उसमें चावल डाल दें। मध्यम आंच पर चावल और दूध के मिश्रण को पकाएं, लगातार इसे चलाते रहें और फिर ड्राई फ्रूटस भी डाल दें। ड्राई फ्रूट्स डालने के बाद एक बार फिर मिश्रण को चलाएं और कम आंच पर पकने दें।
अब इसमें थोड़ा-सा केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से चलाएं। एक मिनट बाद गैस बंद कर दें और खीर को ठंडा होने दें।
ठंडी होने के बाद खीर को कुल्हड़ों में डालें और ऊपर से केसर और ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें। गार्निश करने के लिए आप चाहें, तो इसमें ऊपर से आइसक्रीम स्कूप भी एड कर सकते हैं।
