Recipe Tips : अगर आपको लगता है कि भारतीय मिठाइयां (Indian sweets) बनाने में बहुत ज्यादा टाइम और मेहनत लगती है, तो आपको सूजी की खीर (semolina pudding) बनानी ट्राई करनी चाहिए। यह खीर 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। उत्तर भारत में इसे सूजी खीर और दक्षिण (south) में इसे सूजी पायसम के नाम से जाना जाता है। आपको बस सूजी, दूध, चीनी, घी, इलायची पाउडर, बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश का इस्तेमाल करना है। सफेद चीनी की जगह आप ब्राउन शुगर या गुड़ के पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। रेसिपी का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें केसर भी डाल सकते हैं। भारतीय त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरे हैं, और अगर आप कम टाइम में कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो इस खीर रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
सूजी खीर बनाने की विधि-
4 बड़े चम्मच सूजी
4 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच काजू
1 बड़ा चम्मच किशमिश
2 बड़े चम्मच घी
2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच बादाम
1 बड़ा चम्मच पिस्ता
1 डैश पिसी हुई हरी इलायची
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सूजी की खीर बनाने की विधि-
एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें। कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू और किशमिश डालें। 2-3 मिनट तक भूनें। अब भुने हुए मेवे को प्याले में निकाल लीजिए।
उसी पैन में 1 टेबल स्पून घी डालें। सूजी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि सूजी गोल्डन न हो जाए। अब पैन में दूध और चीनी डालें। दूध में उबाल आने दें। अब मिक्स करें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं। भुने हुए मेवों के साथ एक चुटकी इलायची पाउडर मिलाएं। आखिरी दो मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। अब आपकी सूजी खीर परोसने के लिए तैयार है।
