दाल मखनी( dal makhni) का लाजवाब स्वाद खाने का ज़ायका बढ़ा देता है. बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी को दाल मखनी का स्वाद काफी पसंद आता है. जो भी एक बार दाल मखनी का स्वाद ले लेता है वो इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाता है।
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दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री( ingredients)
राजमा – आधा कपचना दाल – आधा कपसाबुत उड़द दाल – 1 कपदूध – 1/2 कपबटर – 3 टेबलस्पूनमलाई – 4 टेबलस्पूनटमाटर कटे – 2प्याज कटा – 1हरी मिर्च कटी – 3हल्दी – 1/2 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पूनजीरा – 1/2 टी स्पूनलौंग – 3
कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पूनअदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पूनहींग – 1 चुटकीगरम मसाला – 1/4 टी स्पूनधनिया पाउडर – 1 टी स्पूनकश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पूनअमचूर – 1/2 टी स्पूनतेल – 4 टेबलस्पूननमक – स्वादानुसार
दाल मखनी बनाने की विधि( how to prepare)
होटल जैसे स्वाद वाली दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले राजमा, चना दाल और उड़द दा लको लेकर उन्हें अच्छे से साफ करें और सभी को पानी में भिगोकर 5 से 6 घंटे के लिए रख दें. तय समय के बाद दाल और राजमा को पानी से निकालें और एक बार साफ पानी से दोबारा धोएं. इसके बाद प्रेशर कुकर में चना, उड़द और राजमा तीनों को डालकर 4-5 कप पानी मिलाएं. अब कुकर में दूध, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर ढक्कन लगाएं और कुकर में 5-6 सीटी लें।
राजमा( rajma) को करछी से मसलते हुए अच्छी तरह से मिक्स कर लें
कुकर का प्रेशर रिलीज होने दें. प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलं और दाल और राजमा को करछी से मसलते हुए अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद जीरा, हींग और लौंग डालकर भूनें. कुछ सेकंड बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सेकें. अब इसमें बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालकर पकाएं. प्याज नरम होने के बाद बारीक कटे टमाटर डालें और कड़ाही ढककर पकाएं।
ढककर 5-7 मिनट तक उबलने दें
इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर डाल मिला दें. अब कड़ाही में दाल-राजमा डालें और उसे ढककर 5-7 मिनट तक उबलने दें. जरूरत के मुताबिक थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं. दाल उबल जाए तो गैस बंद कर दें. अब दाल के ऊपर मलाई, बटर, कसूरी मेथी और धनिय पत्ती डालकर गार्निश करें. टेस्टी दाल मखनी बनकर तैयार है. इसे लंच या डिनर में सर्व करें।
