Mango halwa recipe in Hindi: गर्मियों में जब आम की खुशबू चारों ओर फैलती है, तब आम की बनी मिठाइयां खास पसंद की जाती हैं। आम का हलवा एक ऐसी ही स्वादिष्ट मिठाई है जो जल्दी बन जाती है और सभी के दिलों को भा जाती है। इस हलवे में पका हुआ आम, चीनी, घी और ड्राई फ्रूट्स मिलाकर इसे पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाया जाता है। कॉर्नफ्लोर हलवे को गाढ़ा और क्रिमी बनाता है, जिससे इसकी बनावट बिल्कुल परफेक्ट हो जाती है। केसर के धागे हलवे में रंग और खुशबू का तड़का लगाते हैं।
सामग्री
* पका हुआ आम का पल्प – 2 कप
* चीनी – 1 कप
* घी – 1/2 कप
* कॉर्नफ्लोर – 3 टेबलस्पून
* पानी – 1/4 कप
* इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
* ड्राई फ्रूट्स (कटे हुए) – 1/4 कप
* केसर – कुछ धागे (गुनगुने दूध में भिगोए हुए)
विधि
सबसे पहले पके हुए आम का छिलका उतारकर उसका गूदा मिक्सी में पीस लें ताकि गुठलियां न रहें। एक कटोरी में कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप पानी में डालकर अच्छी तरह घोल लें ताकि गांठ न पड़े। एक भारी तले वाले पैन में आम का पल्प धीमी आंच पर रखें और पकाएं। जब आम गाढ़ा होने लगे तो उसमें चीनी डालकर मिलाएं और चीनी घुलने दें। इसके बाद धीरे-धीरे कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि हलवे में गांठ न बने। अब थोड़ा-थोड़ा घी डालते हुए चलाते रहें ताकि हलवा मलाईदार हो जाए। जब हलवा बर्तन के किनारों से अलग होने लगे, तब इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। केसर वाला दूध भी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। हलवे को गाढ़ा होकर पूरी तरह बर्तन से अलग होने तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें।
हलवे को घी लगी हुई थाली में डालकर फैला दें और ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काटकर परोसें। ऊपर से बचा हुआ ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाएं।
यह हलवा पार्टी, त्योहार या गर्मियों के खास मौके के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसे एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, और फ्रिज में रखने पर एक हफ्ते तक भी इसका स्वाद और ताजगी बनी रहती है।
